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Japón y Andalucía se sientan a la mesa

Teaser Image
Jornadas: Japón y Andalucía se sientan a la mesa. Investigación, coordinación chefs, diseño y presentación.
Concepto de la jornada, investigación sobre el producto agroalimentario andaluz y la gastronomía japonesa, coordinación de chefs, diseño y producción de folleto, diseño de documento de presentación y presentación en japonés.
Cliente
Extenda. Agencia Andaluza de Promoción Exterior.
Diseño
Estudio Pablo Gallego
Ilustraciones
Rafael Obrero
Fecha
Julio 2017

El producto agroalimentario presenta una dificultad añadida en el proceso de internacionalización debido a que su capacidad para ser global en toda su dimensión es menor que la de otros productos. Los alimentos y las bebidas están conectados con las costumbres más arraigadas de cada país, con recuerdos de la infancia, paladares educados durante décadas, etc. y por esta razón no es fácil entrar en las cocinas de hogares y restaurantes de otros países.

Cuando se vende en el exterior el exportador tiene la dificultad de entender esta peculiaridad en su mercado objetivo, y para el importador o agente es complicado conectar los alimentos de otro lugar con los de su país. El planteamiento de nuestra propuesta de evento se basó en la idea de conectar de manera profunda las culturas gastronómicas de ambos países en dos sentidos: en primer lugar de España hacia Japón buscando aquellos ingredientes que pueden tener sentido y cabida en la dieta y las recetas japonesas, y en segundo lugar de Japón hacia España escogiendo una forma de comer japonesa.
La petición de este trabajo se enmarcaba en el concurso de anual de cortadores de jamón de la Agencia de Promoción Exterior Andaluza, Extenda, en Japón. El espíritu de la propuesta realizada fue el de acercar las gastronomías de ambos países. Se debía proponer cómo los productos andaluces pueden ser incorporados en la cultura gastronómica japonesa. El objetivo del trabajo fue abrir la puerta de las cocinas de los hogares y la restauración popular japonesa para incrementar el consumo de producto andaluz más allá de lo esporádico o festivo.
Para ello, bajo el concepto ideado por ohayo “Japón y Andalucía de sientan a la mesa”, se dirigió a dos chefs, uno español y otro japonés para que realizaran recetas de sus países en las que se integrasen ingredientes del país ajeno. Con estas recetas se trabajaría con el ilustrador Rafael Obrero para la realización de un folleto/recetario para los asistentes al evento. La estructura de la ponencia de ohayo, ofrecida por Rosa Muñoz en colaboración con los chefs, se estableció acerca de una serie de productos emblema de las exportaciones andaluzas. Se llevó a cabo una investigación sobre los mismos, buscando los puntos de conexión entre ambos territorios, se desarrollaron contenidos textuales y visuales para la ocasión, diseñando una presentación adaptada al público japonés que combinase la didáctica sobre los productos y el atractivo del carácter visual único de los campos de cultivo y los productos agroalimentarios objeto de la presentación.
La presentación se ejecutaría en japonés en dos localizaciones, el hotel Kyoto Tower, en Kioto; y en la prestigiosa escuela de cocina Hattori Nutrition College de Tokio, dirigida a chefs, importadores, restauradores y nutricionistas japoneses.

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La experimentación con colores, materiales y geometrías en el diseño lleva en ocasiones a proponer patrones que encuentran un orden dentro del caos. Quién no ha buscado de niño la lógica o el principio y el fin en un estampado, en las baldosas o los azulejos de la casa de sus abuelos. La colección Àrta diseñada por Alfredo Häberli para Huguet Mallorca Tiles es un ejemplo de ello. Más en www.ohayotrendscuration.com 
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The sustainable fashion startup Thread has develop The sustainable fashion startup Thread has developed together with Timberland a shoe and garment line made with the fabric produced using plastic bottles from Haiti and Honduras. The same material that they use for their bags. They have designed products that keep the classic look of Timberland and incorporate the work philosophy and ethics of Thread. More at www.ohayotrendscuration.com
La startup de moda sostenible Thread ha realizado una línea de calzado y de ropa fabricada con material proveniente del reciclado de botellas de plástico de Haití y Honduras, con el que fabrican sus mochilas, diseñando productos que mantienen la línea de diseño de Timberland e incorporan la filosofía de trabajo de Thread. Más en www.ohayotrendscuration.com
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Small sins that break the inertia of a tired socie Small sins that break the inertia of a tired society. Messina Gelato is an Australian ice cream chain that bases its business model in creativity and love for detail: the produce their own chocolate from scratch, their own dulce-de-leche, they rise their own Jersey cows for the milk and grow their own hazelnuts. Besides they offer an intimate, immersive, experimental and indulgent experience at their restaurant. Only 1 table for 8 people. Desserts becomes something more than a meal. More at www.ohayotrendscuration.com
Pequeños pecados que rompen la inercia de una sociedad cansada. Messina Gelato es una cadena de heladerías australianas que basa su modelo de negocio en la creatividad y el amor por el detalle: fabrican su chocolate desde el principio, su dulce de leche, tienen sus propias vacas Jersey y su plantación de avellanas.  Y cuentan con un restaurante de 1 mesa, para 8 personas que ofrece una experiencia íntima, inmersiva, experimental e indulgente, convirtiendo el postre en algo mucho más allá que una comida. Más en www.ohayotrendscuration.com
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A good end for the owner of the piece of furniture A good end for the owner of the piece of furniture and a reward to begin a new moment with new products. IKEA TEMPE in Sidney manages the sell of used furniture and gives back to the owner/seller a cupon with the value of the sell for future purchases. More at www.ohayotrendscuration.com  Un buen final para el dueño del mueble y una recompensa para empezar una nueva etapa con muebles nuevos. IKEA Tempe en Sídney gestiona la venta de muebles usados y le da al vendedor un cupón para futuras compras por el valor de la venta. Más en www.ohayotrendscuration.com  #Survivors #habitat #trends #tendencias #furniture #mueble #retail #service #servicio #upcycling
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Mew could just jump as a cat, which inspires its n Mew could just jump as a cat, which inspires its name, or maybe fly away. The result is more than contemporary, its is futuristic, liquid in is approach out of the common table standards. It is an inspiring object that sets a manifest about form, material and usage of a piece so present in our lives. It breaks lineality and plays with the sides of the table where we use to sit. More at www.ohayotrendscuration.com
Mew podría saltar de repente, cual gato que inspira su nombre, o salir volando. En su resultado hay mucho de contemporáneo, más bien de futurista, de liquidez en su planteamiento nada encajonado en los estándares de una mesa común. Es un objeto inspirador que realiza un manifiesto sobre la forma, el material y el uso de un elemento tan presente en nuestras vidas. Rompe la linealidad y juega con esos lados de la mesa que solemos ocupar. Más en www.ohayotrendscuration.com
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Photography by @jacopospilimbergophotography
White and amber, some shadows, flasks and jars of White and amber, some shadows, flasks and jars of an old pharmacy brought to current times. T Totaler connects with tea lovers in a very special way, praising simplicity and allowing its tea jars to speak by themselves. More at www.ohayotrendscuration.com
Blanco, ámbar, algunas sombras, matraces y botes de una antigua botica traída a tiempos actuales. T Totaler conecta con los amantes del té de un modo muy especial, exaltando la simplicidad y dejando que sus botes de té hablen por sí mismos. Más en www.ohayotrendscuration.com
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